La nostra storia
Dal 1886 nel cuore di Firenze
Buca Mario sorge nell’antica “buca” cinquecentesca di Palazzo Niccolini. Le “buche” a Firenze erano le tipiche cantine, situate sotto palazzi storici di grande pregio, spesso di famiglie nobili, adibite a ricovero per carni salate, affettati e soprattutto destinate alla preziosa conservazione del vino.
Già a partire dal Trecento, queste antiche cantine del centro storico, erano punti di ritrovo per banchetti e riunioni di Confraternite della Firenze medievale e, scendendo le tipiche scale di Buca Mario, le arcate a volta e i mattoni a vista, uniti ai profumi della tipica cucina fiorentina, regalano un affascinante salto nel passato. Una grande vetrina in legno arricchita da verdure fresche da il benvenuto ricordando i profumi delle colline fiorentine. Poi, seguendo il corridoio, si arriva alle curate ed eleganti salette interne. Continuando il percorso si incontra, in tutta la sua bellezza, la cantina dei vini che, in cellette di ogni misura custodisce importanti bottiglie di vino conservate sapientemente nel tempo.
Già a partire dal Trecento, queste antiche cantine del centro storico, erano punti di ritrovo per banchetti e riunioni di Confraternite della Firenze medievale e, scendendo le tipiche scale di Buca Mario, le arcate a volta e i mattoni a vista, uniti ai profumi della tipica cucina fiorentina, regalano un affascinante salto nel passato. Una grande vetrina in legno arricchita da verdure fresche da il benvenuto ricordando i profumi delle colline fiorentine. Poi, seguendo il corridoio, si arriva alle curate ed eleganti salette interne. Continuando il percorso si incontra, in tutta la sua bellezza, la cantina dei vini che, in cellette di ogni misura custodisce importanti bottiglie di vino conservate sapientemente nel tempo.
Buca Mario è un luogo dove, di famiglia in famiglia, è stato tramandato l’antico “Codice culinario e dell’ospitalità” nel rispetto della tradizione fiorentina delle “buche”. Un luogo dove oggi, la famiglia Pasquetti dirige, con sapienza, un’autentica “macchina del tempo”. Un’attenzione che coinvolge ogni membro dello staff impegnato ad accogliere tutti quei “viaggiatori” che, da ogni parte del mondo, sono alla ricerca dell’autentica tradizione fiorentina. Dalla pasta fresca alla scelta della più alta qualità di carne, dalla ricchezza del carrello dei dolci alla selezione delle migliori etichette vinicole, Buca Mario conserva tutti gli elementi identitari che nel tempo hanno saputo affascinare artisti e poeti.
Da Buca Mario passato e presente si incontrano dando vita a piatti dai sapori autentici, da abbinare ad un’ampia selezione di vini di qualità, ma non solo… percorrendo le cantine di Palazzo Niccolini si raggiunge un antico salotto fiorentino: l’esclusivo Privé di Buca Mario. Un luogo in cui la “macchina del tempo” regala tutti i sapori della tradizione. Un'ambiente raffinato e dai toni familiari per cene intime a lume di candela o dove trascorrere appartati e in tranquillità una serata speciale o una cena d’affari. Un luogo appartato, con ingresso anche indipendente, servito da personale dedicato. Un locale VIP che può ospitare massimo 10 persone e che è necessario riservare con almeno tre giorni di anticipo.
