I sapori della tradizione
Dal 1886 nel cuore di Firenze
È da oltre 100 anni che viaggiatori di ogni dove giungono qui, nel cuore di Firenze, a deliziare il palato con antiche ricette della cucina toscana. Buca Mario è un luogo dove, di famiglia in famiglia, è stato tramandato l’antico “Codice culinario e dell’ospitalità”, nel rispetto della tradizione fiorentina delle “buche”.
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Antipasti
Antipasti
Affettati Misti con Crostini Toscani
Insalatina di Carciofi Freschi con Rucola e Scaglie di Parmigiano
Insalatina di Zucchine con Rucola, Parmigiano, Pinoli e Olio al Tartufo Bianco
Crostini Misti della Casa (pate’ di olive, funghi porcini, pomodoro e pate’ di fegatini di pollo)
Prosciutto Crudo di Parma con Crostini Toscani
Prosciutto Crudo di Parma con Scaglie di Parmigiano e Aceto Balsamico
Prosciutto Crudo di Parma con Crostino al Gorgonzola e Carciofi
Prosciutto Crudo di Parma con Mozzarella di Bufala
Caprese di Mozzarella di Bufala con Pomodori
Pecorino di Seggiano con Mele e Miele del Casentino
Assortimento di Formaggi con Miele del Casentino
Burratina delle Murge con Rucola, Pomodori Datterini e Pane Tostato
Carpaccino di Manzo con Rucola, Scaglie di Parmigiano e Tartufo Fresco
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Primi, secondi & contorni
Primi, secondi & contorni
Primi Piatti - Pasta Fresca Fatta in Casa
Pappa al Pomodoro
Classica Ribollita alla Fiorentina
Cappellacci Freschi Fatti in Casa di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia
Cappellacci Freschi Fatti in Casa di Ricotta e Spinaci al Ragù
Cappellacci Freschi Fatti in Casa di Ricotta e Spinaci con Tartufo Fresco
Spaghetti al Pomodoro e Basilico o al Ragu’ Toscano
Spaghetti alla Carrettiera
Pappardelle Fresche al Ragù di Cinghiale* Nostrale delle Colline Fiorentine
La Lasagnetta di “Nonna Isabella“
Gnocchetti di Patate al Ragu’ Toscano o al Gorgonzola
Spaghetti alla Bottarga di Muggine
Spaghetti ai Frutti di Mare con Calamaretti Freschi
Taglierini Freschi Fatti in Casa al Tartufo Fresco
Secondi di Carne
Costoline d’Agnello alla Griglia con Rucola e Pomodori Datterini
Classica Trippa alla Fiorentina con Parmigiano Reggiano 24 mesi
Fritto di Filettini di Pollo con Fritto di Verdure
Cinghiale alla Maremmana con Polenta Fritta e Puree’ di Patate
Ossobuco di Vitella alla Fiorentina con Pure’ e Fagioli all’Uccelletto
Lombatina di Vitella alla Griglia con Bietolina e Patate Arrosto
Filetto di Manzo alla Griglia con Patate Arrosto
Classica Bistecca alla Fiorentina per tre persone (cottura solo al sangue)
Classica Bistecca alla Fiorentina per due persone (cottura solo al sangue)
Classica Bistecca alla Fiorentina per una persona
Tagliata di Filetto di Bistecca con Carciofi Freschi, Rucola e Patate Arrosto
Filetto di Manzo al Tartufo con Pure’ di Patate
Filetto di Manzo al Pepe Verde con Pure’ di Patate
Filetto di Manzo all’ Alpina con Cappella di Fungo Porcino
Secondi di Pesce
Spigola Fresca alla Griglia con Salsa Tartara
Gamberoni al Curry con Riso Pilaf
Spiedino di Gamberoni alla Griglia
Fritto di Calamaretti Freschi e Gamberi
Contorni
Asparagi Freschi all’ Olio di Frantoio
Patate Arrosto o Patatine Fritte Fresche
Insalatina Mista
Fagioli Cannellini all’ Olio di Frantoio o all’ Uccelletto
Pure’ di Patate con Tartufo Fresco
Bietolina Saltata Aglio e Olio o all’ Agro
Cappelle di Funghi Porcini* alla Gratella
Fritto di Verdurine Miste - Cavolfiori, Melanzane e Zucchine
Fritto di Carciofi Freschi
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Dolci
Menù dei Dolci
Dolci
Dolci al Carrello, rigorosamente fatti in casa
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Vini
Carta dei Vini
Chianti Classico
Castelgreve
Chianti Classico D.O.C.G. 2020
Rocca di Montegrossi
Chianti Classico D.O.C.G. Biologico 2020
Vignamaggio
Chianti Classico D.O.C.G. 2019
Clemente VII
Chianti Classico D.O.C.G. 2019
Pèppoli
Chianti Classico D.O.C.G. Antinori 2021
Brolio
Chianti Classico D.O.C.G. 2020
Verrazzano
Chianti Classico D.O.C.G. Biologico 2019
Fonterutoli
Chianti Classico D.O.C.G. 2020
Renzo Marinai
Chianti Classico D.O.C.G. Biologico 2018
Badia a Coltibuono
Chianti Classico D.O.C.G. Biologico 2019
Riserva
Castelgreve
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva 2019
Clemente VII
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva 2019
San Felice Il Grigio
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva 2019
Morellino di Scansano
D.O.C. Riserva 2018
I Veroni
Chianti Rufina D.O.C.G. Riserva Biologico 2018
Vignamaggio
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva 2017
Felsina
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva 2019
Verrazzano
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva Biologico 2017
Marchese Antinori
Tenuta Tignanello - Ch. Class .D.O.C.G. Ris. 2019
Poggio Rosso
Chianti Classico D.O.C.G. Gran Selezione 2017
Badia a Passignano
Chia. Clas -D.O.C.G. Ris. Gran Selezione 2018
Brunello
Altesino
Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2017
La Poderina
Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2017
Castello di Banfi
Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2017
Tenuta La Fuga – Folonari
Brunello di Montalc. D.O.C.G. 2018
San Felice Campogiovanni
Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2017
Poggio alle Mura
Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2011
Pian delle Vigne
Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2017
Renieri
Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2016
Le Macioche - Famiglia Cotarella
Brunello di Montalcino D.O.C.G 2017
Super Tuscan
Invetro - Renieri
Toscana I.G.T. 2018
Grillesino - Ceccante
Toscana I.G.T. 2020
Verrazzano Bottiglia Particolare
Toscana I.G.T. 2016
Vigorello – Toscana I.G.T.
San Felice 2017
Cont’ Ugo – Bolgheri
Antinori 2019
Orma -– Bolgheri D.O.C.
“Tenuta Sette Ponti” 2019
Corbaia “Etichetta Nera” – Toscana I.G.T.
Castello di Bossi 2016
Tignanello Antinori
Toscana I.G.T. 2019
Guado al Tasso Antinori
Bolgheri D.O.C. 2019
Solaia Antinori
Toscana I.G.T. 2018
Matarocchio Antinori – Tenuta Guado al Tasso
Toscana I.G.T. 2013
Masseto – Tenuta dell’ Ornellaia
Toscana I.G.T. 2017
Rossi Italiani
Villa Antinori
Toscana I.G.T. 2019
Nobile di Montepulciano - Folonari
Torcalvano D.O.C.G. 2018
Morellino di Scansano - Poggio al Lupo
“Tenuta Sette Ponti” 2021
Achelo – Syrah
La Braccesca 2020
Nobile di Montepulciano
La Braccesca D.O.C.G. 2018
Nobile di Montepulciano
Tenute del Cerro D.O.C.G. Riserva 2016
Pinot Nero – Il Chiuso
Castello di Ama 2019
Caccia al Piano – Ruit Hora
Bolgheri 2019
Renieri
Rosso di Montalcino 2019
Il Bruciato
Bolgheri D.O.C. 2021
Antica Chiusina - Nobile di Montepulciano
Tenute del Cerro 2017
Vini Bianchi
San Giovanni - Antinori
Orvieto D.O.C. Classico
Vernaccia di San Gimignano - Riserva
Guicciardini Strozzi
Lis Neris
Sauvignon D.O.C.
Villa Antinori - Antinori
Pinot Bianco
Bramito del Cervo - Antinori
Chardonnay – Umbria I.G.T.
Vermentino - Antinori
Bolgheri D.O.C.
Marco Felluga
Pinot Grigio
Conte della Vipera - Antinori
Umbria I.G.T.
Cervaro della Sala - Antinori
Umbria I.G.T.
Vini Rosati
Piano...Piano
Maremma I.G.T.
Scalabrone
Bogheri D.O.C.
Le Mezze Bottiglie - I Vini Bianchi
1⁄2 Vermentino
Bolgheri D.O.C.
1⁄2 Bramito del Cervo – Antinori
Chardonnay – Umbria I.G.T.
1⁄2 Pinot Grigio
Marco Felluga
Le Mezze Bottiglie - I Vini Rossi
1⁄2 Vignamaggio
Chianti Classico D.O.C.G.
1⁄2 Rocca di Montegrossi
Chianti Classico D.O.C.G. Biologico
1⁄2 Villa Antinori
Toscana I.G.T.
1⁄2 Pèppoli
Chianti Classico D.O.C.G. Antinori
1⁄2 Fonterutoli
Chianti Classico D.O.C.G.
1⁄2 Villa Antinori
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva
1⁄2 Il Bruciato
Bolgheri D.O.C.
Felsina
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva
1⁄2 Poliziano
Nobile di Montepulciano
1⁄2 Castello Banfi
Brunello di Montalcino D.O.C.G.
1⁄2 San Felice Campogiovanni
Brunello di Montalcino D.O.C.G.
1⁄2 Tignanello - Antinori
Toscana I.G.T.
1⁄2 Guado al Tasso - Antinori
Bolgheri D.O.C.
I Vini della Casa
Santa Cristina
Chianti Superiore D.O.C.G. (375 ml.)
Santa Cristina
Chianti Superiore D.O.C.G. (750 ml.)
Villa Antinori Bianco
Toscana I.G.T. (375 ml.)
Villa Antinori Bianco
Toscana I.G.T. (750 ml.)
Spumanti Italiani
Col dei Salici
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry
Ferrari Brut - Blanc de Blancs
Trento D.O.C.
Marchese Antinori - Franciacorta
Cuvée Royale
Marchese Antinori
Franciacorta, Rose’
Champagnes
Moët & Chandon Ice Imperial
VMoët & Chandon Rèserve Imperiale
Veuve Clicquot Ponsardin Cuvée Saint
Perrier Jouët
Ruinart
Dom Pérignon
Perrier Jouët – “Belle Epoque”
Annate Particolari
Sassicaia - Tenuta San Guido - Bolgheri
Toscana I.G.T. - Best wine in the world in 2015 wine rating
Solaia - Antinori - Bolgheri
I.G.T. 2004
Solaia - Antinori - Bolgheri
I.G.T. 2010
Renieri - Brunello di Montalcino Riserva 2010
100 points in wine rating
Pian delle Vigne Vignaferrovia
Brunello di Montalcino 2013
San Felice - Il Quercione
Brunello di Montalcino Riserva 2010
Tignanello - Antinori
Toscana I.G.T. 2010
Poggio alle Mura
Brunello di Montalcino 2010
Le Macioche - Famiglia Cotarella
Brunello di Montalcino 2010
Privé Buca Mario
L’eleganza di un salotto del ‘500
Percorrendo le cantine di Palazzo Niccolini si raggiunge un antico salotto fiorentino: l’esclusivo Privé di Buca Mario. Un'ambiente raffinato e dai toni familiari dove trascorrere appartati e in tranquillità una serata speciale. Un luogo in cui la “macchina del tempo” regala tutti i sapori della tradizione.
Toscana in tavola
Alla ricerca di sapori antichi, ogni nostro piatto è un viaggio nella tradizione.
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