备佛罗伦萨的传统菜肴

菜单

我们为您提供典型的托斯卡纳冷盘, 包括各种香肠, 固体猪油薄片, 伴随着独特香脆的烤黑面包片. 在洞窖里头发酵的羊奶酪配苹果和卡森天诺(Casentino)的蜜糖令人回味无穷.

我们亲手擀制用来包鲜奶酪及菠菜内馅的饺子(cappellacci)皮,然后饺子用溶化的牛油炒过; 宽面条(pappardelle)我们则拌以马雷麻(maremma)地区特产野猪肉烹制的酱汁,味道浓郁. 独特的地方菜面包汤"Ribollita"我们配搭各式各样的蔬菜和芸豆, 经过长时间的慢火反复烹调而成. 我们的面疙瘩(gnocchi)使用面粉和土豆制造, 再淋上古冈左拉奶酪(gorgozola)特制的白酱,它是这么的松软, 简直可以溶化在嘴里. 细挂面(Taglierini)我们使用溶化了的黄油炒香后再撒上香味浓郁的松露片.

但是毫无疑问佛罗伦萨牛排(Bistecca alla Fiorentina)是真正的主角. 有一定的厚度和带血, 使用木碳烧烤, 保持肉质松软和鲜味是它的特征. 此外,带骨的小牛腿肉片(Ossobuchi)使用西红柿酱计, 这么的嫩滑甚至不需要使用刀切也能吃. 但是使用绿胡椒酱汁烹调的里脊肉(Filetto al pepe verde),配上一点辣椒, 也是上佳的选择.

前菜

松露香味橄榄油拌新鲜北瓜切丝、帕玛干乳酪薄片与松子凉拌沙拉

新鲜牛肝菌野菇、芝麻菜与干乳酪凉拌沙拉

巴沙米克酱醋拌诺尔奇雅生火腿片与帕玛干乳酪薄片

佐新鲜牛肝菌野菇香烤面包片

卡森天诺蜂蜜拌地窖发酵羊乳酪与苹果切片

诺尔奇雅生火腿片与水牛轻乳酪

托斯卡纳开胃菜配特色风味香烤面包片

托斯卡纳特色风味香烤面包片

多种口味自制香烤面包片

香煎面包片佐可隆纳塔固体猪油薄片

诺尔奇雅生火腿片配特色风味香烤面包片

诺尔奇雅生火腿片配洋蓟、高贡佐拉乳酪香烤面包片

鲜嫩生牛肉拌牛肝菌野菇、芝麻菜与干乳酪片

瓦特利纳生牛肉火腿片拌芝麻菜与干乳酪片

橄榄油佐水牛轻乳酪片与新鲜番茄切片

奶油烟熏鲑鱼香煎面包片

奶油烟熏鲑鱼、松露香煎面包片

生鱼子拌新鲜小番茄

第一道

所有面皮都是餐厅手工自制,并以铜制压面机压面、制面型,优点是保持面表的粗糙手感,更易吸取酱汁

佛罗伦萨风味面包蔬菜汤

自制小巧千层面

松露拌新鲜手工细扁面

奶油、鼠尾草香拌手工自制大饺子

新鲜蔬菜浓汤

番茄酱炖面包浓汤

蔬菜豆类综合浓汤

本店招牌现做宽面条

牛肝菌野菇拌现做宽面条

盐渍鲑鱼拌细面条

番茄、高贡佐拉乳酪酱烩本店自制洋芋面疙瘩

山猪肉炖酱烩现做宽面条

牛肝菌野菇烩饭

番茄、罗勒拌细面条/或托斯卡纳牛肉酱拌细面条

乌鱼子拌细面条

生火腿肉片包卷淋上乳酪酱汁/或生火腿肉片包卷淋上托斯卡纳牛肉酱汁

新鲜去皮番茄、罗勒、蒜汁拌现做粗管面/或托斯卡纳牛肉酱拌现做粗管面

第二道

鲜嫩带骨牛腿肉佐炖豆酱汁

炖山猪肉配炭烤玉米糊片

雉鸡肉配烤洋芋

蒜炸盐渍鲑鱼配香炒鹰嘴豆

酥脆油炸南瓜花、新鲜牛肝菌野菇

甜椒炒鸡块配洋芋泥

托斯卡纳香肠配番茄酱炖芸豆浓汤

牛肝菌野菇白酒酱汁牛肉块配洋芋泥

炭烤小羊排配番茄、芝麻菜沙拉

焗烤整朵牛肝菌野菇

牛排切片配新鲜芝麻菜、牛肝菌野菇

佛罗伦萨风味炖牛肚

香脆炸鸡片配油炸蔬菜

鲜汁牛肉片配乳酪酱淋芦笋

松露鲜汁牛肉片

炭烤土鸡配烤洋芋块

炭烤牛里脊排配炸洋芋

青胡椒炭烤牛里脊排

牛肝菌野菇白酒汁煨牛里脊排

炭烤牛背脊排

鲜嫩生牛肉拌牛肝菌野菇、芝麻菜与干乳酪片

海鲜

炭烤欧洲海鲈

炭烤鲷鱼佐塔塔白酱

香酥油炸小虾、小章鱼

炭烤鲑鱼

炭烤串烧大虾

蒜炸盐渍鲑鱼配香炒鹰嘴豆

番茄快炒大虾

乳酪

地窖发酵羊乳酪或干乳酪

高贡佐拉乳酪或水牛轻乳酪

意大利特产乳酪配潘特烈利亚岛甜酒

配菜

托斯卡纳肉汁炖芸豆浓汤/或番茄酱炖芸豆浓汤

酥脆油炸南瓜花、茄子、北瓜与花椰菜

油、蒜快炒莙蓬菜/或油、柠檬汁拌水烫莙蓬菜

焗烤新鲜南瓜花/或牛肝菌野菇

新鲜综合生菜沙拉

橄榄油、柠檬汁拌新鲜芦笋

烤洋芋块/或炸洋芋块

甜点

请参考餐厅内甜点推车上展示,直接点选

本店自制甜点(请参考餐厅内甜点推车上展示,直接点选)

淋鲜奶油/或淋柠檬汁草莓

鲜奶冰淇淋(手工制)

杏仁脆饼配托斯卡纳甜酒

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