• Open only for lunch: Friday - Saturday - Sunday from 12:30pm to 3pm •
|
|
блюда по Традиционно Флорентийским Рецептам
МЕНЮ
Для начала мы предложим вам типичные Тосканские Закуски: разнообразная нарезка, ветчина, колбаса, финоккьона и шпик, - все в сопровождении традиционных гренок из черного хлеба. Нежный вкус "пекорино ди гротта", блюда из сыра с яблоками и медом провинции Казентино. Легкий салат из тонко нарезанных кабачков цуккини с кедровыми орешками, сыром "грана" и маслом со вкусом трюфеля.
Мы сами раскатываем свежее тесто, лепим из него «Каппеллаччи» с сыром рикотта и шпинатом, которые затем обжариваем в топленом масле с добавлением ароматного полевого шалфея; «Паппарделле» приправляем соусом из мяса тосканского кабана, отличающегося насыщенным, ярко выраженным вкусом. Кипятим несколько раз традиционный суп «риболлита» с приправами из полевых трав и белой фасолью. Замешиваем тесто из муки и картофеля для клецек «ньокки», которые, благодаря их нежному вкусу, буквально таят во рту, мы подаем их в густом соусе из сыра «горгонзола». Раскатываем и нарезаем длинные «тальерини», затем слегка обжариваем их в топленом масле и в завершении обильно посыпаем слоем тертого трюфеля.
Но наш главный козырь – это несомненно бифштекс по-флорентийски, высокий, с кровью, подрумяненный на гриле лишь слегка, чтобы только подчеркнуть вкус и нежность Мяса. Аппетитные стейки «оссобуко» в томатном соусе, настолько мягкие, что их можно есть без ножа! Нежное филе с густым соусом из зеленого перца с легким острым привкусом – это всегда отличный выбор.
ЗАКУСКИ
Салат из цуккини и руколы,сыра Пармезан,кедровых орешков, заправленный маслом со вкусом белого трюфеля
Салат из свежих артишоков с руколой и кусочками сыра Пармезан
Тосканская закуска с типичными для этого региона гренками
Сало из ал Gimignano с тостом
Пармская ветчина с типичными для Тосканы гренками
Пармская ветчина с кусочками сыра Пармезан и бальзамическим уксусом
Типичные тосканские гренки
Пармская ветчина с сыром Моцарелла из буйволиного молока
Вяленая говяжья ветчина из Валтеллины с руколой и кусочками сыра Пармезан
Вяленая говяжья ветчина из Валтеллины с руколой и кусочками сыра Пармезан
Несколько типов домашних гренок
Гренки с белыми грибами*
Маленькая Буррата из Мурже с руколой, помидорчиками "Datterini" и тостом
Салат Капрезе с моцареллой из буйволиного молока и помидоров
Козий сыр из Сежжиано с яблоками и медом из Казетино
Копченый лосось с тостом и стружками из сливочного масла
Маленькое карпаччо из говядины*со свежими артишоками,руколой и кусочками сыра
Первые блюда
Вся паста свежая и производится в ресторане
Классический густой овощной суп по флорентийски
Тосканский томатный суп с хлебом
Суп Certosina из свежих овощей
Домашняя лазанья
Домашние пельмени с творогом и шпинатом в соусе из сливочного масла и шалфея
Домашние пельмени с творогом и шпинатом с помидором и базиликом или с Рагу
Домашние пельмени с творогом и шпинатом со свежим трюфелем
Домашняя паста типа Taglierini со свежим трюфелем
Домашняя паста типа Fettuccine со свежим артишоком
Домашняя паста типа Pappardelle с мясом кабана
Спагетти с помидором и базиликом или с соусом Рагу на выбор клиента
Спагетти с морепродуктами и маленькими свежими кальмарами
Ризотто из маленького риса со свежим артишоком
Картофельные домашние клецки с помидором или сыром Горгонзола на выбор клиента
Тортеллини с фондю из сыра Пармезан или соусом Рагу на выбор клиента
Домашняя паста Ригатони с соусом Carrettiera или соусом Рагу на выбор клиента
Основные блюда из мяса
Телятина с костью по флорентийски с фасолью, приготовленной по типу "аll'Uccelletto"
Кабан, приготовленный по типу "а11а Maremmana" и картофельным пюре
Требуха по флорентийски
Бараньи ребрышки на гриле с руколой и помидорчиками "Datterini"
Жареные кусочки филе курицы с жареными в кляре овощами
Стейк филе стейк с рукколой, помидорами черри и хлопьями пармезана
Классический флорентийский стейк,готовится на 1 персону
Классический флорентийский стейк,готовится на 2 персоны.Тип прожарки-с кровью
Классический флорентийский стейк,готовится на 3 персоны.Тип прожарки-с кровью
Телячья вырезка на гриле с картошкой в духовке
Телячья вырезка со свежим трюфелем и картофельным пюре
Телячья вырезка, приготовленная по типу "аll'Alpina", со шляпками из белых грибов* и картошкой в духовке
Телячья вырезка на гриле с картошкой в духовке
Телячья вырезка со свежим трюфелем и картофельным пюре
Карпаччо из говядины* со свежим трюфелем ,руколой и кусочками сыра Пармезан
Основные блюда из рыбы
Свежая Спигола (белая рыба) на гриле с соусом Тартар
Жареные в кляре маленькие свежие кальмары и креветки*
Ломтик свежего лосося на гриле
Шпажки с большими креветками* на гриле
Гарниры
Фасоль сорта "Cannellini" с маслом из маслобойни или приготопленная по типу "аll'Uccelletto" с помидором на выбор клиента
Жареные в кляре баклажаны, цуккини и цветная капуста
Биетолина с маслом и чесноком или Биетолина, приготовленная"а11'Agro"на выбор клиента
Жареные в кляре артишоки
Маленький салат из руколы,зелени,цикория и помидоров
Свежая спаржа, приготовленная с домашним маслом (из маслобойни) и лимоном
Картошка, приготовленная в духовке ,или картошка фри на выбор клиента
Картофельное пюре со свежим трюфелем
десерты
домашние свежие десерты,приготовленные в нашем ресторане,на выбор клиента
галерея
Buca Mario S.r.l. C.F. e P. IVA 00620940486 - R.E.A: FI-124884 - PEC:bucamario@pec.bucamario.it - Capitale sociale versato: € 10.400,00
Privacy Policy - Cookies Policy
dgNet webDesign