блюда по Традиционно Флорентийским Рецептам

МЕНЮ

Для начала мы предложим вам типичные Тосканские Закуски: разнообразная нарезка, ветчина, колбаса, финоккьона и шпик, - все в сопровождении традиционных гренок из черного хлеба. Нежный вкус "пекорино ди гротта", блюда из сыра с яблоками и медом провинции Казентино. Легкий салат из тонко нарезанных кабачков цуккини с кедровыми орешками, сыром "грана" и маслом со вкусом трюфеля.

Мы сами раскатываем свежее тесто, лепим из него «Каппеллаччи» с сыром рикотта и шпинатом, которые затем обжариваем в топленом масле с добавлением ароматного полевого шалфея; «Паппарделле» приправляем соусом из мяса тосканского кабана, отличающегося насыщенным, ярко выраженным вкусом. Кипятим несколько раз традиционный суп «риболлита» с приправами из полевых трав и белой фасолью. Замешиваем тесто из муки и картофеля для клецек «ньокки», которые, благодаря их нежному вкусу, буквально таят во рту, мы подаем их в густом соусе из сыра «горгонзола». Раскатываем и нарезаем длинные «тальерини», затем слегка обжариваем их в топленом масле и в завершении обильно посыпаем слоем тертого трюфеля.

Но наш главный козырь – это несомненно бифштекс по-флорентийски, высокий, с кровью, подрумяненный на гриле лишь слегка, чтобы только подчеркнуть вкус и нежность Мяса. Аппетитные стейки «оссобуко» в томатном соусе, настолько мягкие, что их можно есть без ножа! Нежное филе с густым соусом из зеленого перца с легким острым привкусом – это всегда отличный выбор.

ЗАКУСКИ

Салат из цуккини и руколы,сыра Пармезан,кедровых орешков, заправленный маслом со вкусом белого трюфеля


Салат из свежих артишоков с руколой и кусочками сыра Пармезан


Тосканская закуска с типичными для этого региона гренками


Сало из ал Gimignano с тостом


Пармская ветчина с типичными для Тосканы гренками


Пармская ветчина с кусочками сыра Пармезан и бальзамическим уксусом


Типичные тосканские гренки


Пармская ветчина с сыром Моцарелла из буйволиного молока


Вяленая говяжья ветчина из Валтеллины с руколой и кусочками сыра Пармезан

Вяленая говяжья ветчина из Валтеллины с руколой и кусочками сыра Пармезан


Несколько типов домашних гренок


Гренки с белыми грибами*


Маленькая Буррата из Мурже с руколой, помидорчиками "Datterini" и тостом


Салат Капрезе с моцареллой из буйволиного молока и помидоров


Козий сыр из Сежжиано с яблоками и медом из Казетино


Копченый лосось с тостом и стружками из сливочного масла


Маленькое карпаччо из говядины*со свежими артишоками,руколой и кусочками сыра

Первые блюда

Вся паста свежая и производится в ресторане

Классический густой овощной суп по флорентийски


Тосканский томатный суп с хлебом


Суп Certosina из свежих овощей


Домашняя лазанья


Домашние пельмени с творогом и шпинатом в соусе из сливочного масла и шалфея


Домашние пельмени с творогом и шпинатом с помидором и базиликом или с Рагу


Домашние пельмени с творогом и шпинатом со свежим трюфелем


Домашняя паста типа Taglierini со свежим трюфелем

Домашняя паста типа Fettuccine со свежим артишоком


Домашняя паста типа Pappardelle с мясом кабана


Спагетти с помидором и базиликом или с соусом Рагу на выбор клиента


Спагетти с морепродуктами и маленькими свежими кальмарами


Ризотто из маленького риса со свежим артишоком


Картофельные домашние клецки с помидором или сыром Горгонзола на выбор клиента


Тортеллини с фондю из сыра Пармезан или соусом Рагу на выбор клиента


Домашняя паста Ригатони с соусом Carrettiera или соусом Рагу на выбор клиента

Основные блюда из мяса

Телятина с костью по флорентийски с фасолью, приготовленной по типу "аll'Uccelletto"


Кабан, приготовленный по типу "а11а Maremmana" и картофельным пюре


Требуха по флорентийски


Бараньи ребрышки на гриле с руколой и помидорчиками "Datterini"


Жареные кусочки филе курицы с жареными в кляре овощами


Стейк филе стейк с рукколой, помидорами черри и хлопьями пармезана

Классический флорентийский стейк,готовится на 1 персону


Классический флорентийский стейк,готовится на 2 персоны.Тип прожарки-с кровью


Классический флорентийский стейк,готовится на 3 персоны.Тип прожарки-с кровью

Телячья вырезка на гриле с картошкой в духовке


Телячья вырезка со свежим трюфелем и картофельным пюре


Телячья вырезка, приготовленная по типу "аll'Alpina", со шляпками из белых грибов* и картошкой в духовке


Телячья вырезка на гриле с картошкой в духовке


Телячья вырезка со свежим трюфелем и картофельным пюре


Карпаччо из говядины* со свежим трюфелем ,руколой и кусочками сыра Пармезан

Основные блюда из рыбы

Свежая Спигола (белая рыба) на гриле с соусом Тартар


Жареные в кляре маленькие свежие кальмары и креветки*


Ломтик свежего лосося на гриле


Шпажки с большими креветками* на гриле

Гарниры

Фасоль сорта "Cannellini" с маслом из маслобойни или приготопленная по типу "аll'Uccelletto" с помидором на выбор клиента


Жареные в кляре баклажаны, цуккини и цветная капуста


Биетолина с маслом и чесноком или Биетолина, приготовленная"а11'Agro"на выбор клиента


Жареные в кляре артишоки

Маленький салат из руколы,зелени,цикория и помидоров


Свежая спаржа, приготовленная с домашним маслом (из маслобойни) и лимоном


Картошка, приготовленная в духовке ,или картошка фри на выбор клиента


Картофельное пюре со свежим трюфелем

десерты

домашние свежие десерты,приготовленные в нашем ресторане,на выбор клиента

бронирование

For reservations call

+39 055 214179

or book directly

Buca Mario S.r.l. C.F. e P. IVA 00620940486 - R.E.A: FI-124884 - PEC:bucamario@pec.bucamario.it - Capitale sociale versato: € 10.400,00

Privacy Policy - Cookies Policy
dgNet webDesign