блюда по Традиционно Флорентийским Рецептам

МЕНЮ

Для начала мы предложим вам типичные Тосканские Закуски: разнообразная нарезка, ветчина, колбаса, финоккьона и шпик, - все в сопровождении традиционных гренок из черного хлеба. Нежный вкус "пекорино ди гротта", блюда из сыра с яблоками и медом провинции Казентино. Легкий салат из тонко нарезанных кабачков цуккини с кедровыми орешками, сыром "грана" и маслом со вкусом трюфеля.

Мы сами раскатываем свежее тесто, лепим из него «Каппеллаччи» с сыром рикотта и шпинатом, которые затем обжариваем в топленом масле с добавлением ароматного полевого шалфея; «Паппарделле» приправляем соусом из мяса тосканского кабана, отличающегося насыщенным, ярко выраженным вкусом. Кипятим несколько раз традиционный суп «риболлита» с приправами из полевых трав и белой фасолью. Замешиваем тесто из муки и картофеля для клецек «ньокки», которые, благодаря их нежному вкусу, буквально таят во рту, мы подаем их в густом соусе из сыра «горгонзола». Раскатываем и нарезаем длинные «тальерини», затем слегка обжариваем их в топленом масле и в завершении обильно посыпаем слоем тертого трюфеля.

Но наш главный козырь – это несомненно бифштекс по-флорентийски, высокий, с кровью, подрумяненный на гриле лишь слегка, чтобы только подчеркнуть вкус и нежность Мяса. Аппетитные стейки «оссобуко» в томатном соусе, настолько мягкие, что их можно есть без ножа! Нежное филе с густым соусом из зеленого перца с легким острым привкусом – это всегда отличный выбор.

ЗАКУСКИ

Салат из цуккини и руколы,сыра Пармезан,кедровых орешков, заправленный маслом со вкусом белого трюфеля


Салат из свежих артишоков с руколой и кусочками сыра Пармезан


Тосканская закуска с типичными для этого региона гренками


Сало из ал Gimignano с тостом


Пармская ветчина с типичными для Тосканы гренками


Пармская ветчина с кусочками сыра Пармезан и бальзамическим уксусом


Типичные тосканские гренки


Пармская ветчина с сыром Моцарелла из буйволиного молока


Вяленая говяжья ветчина из Валтеллины с руколой и кусочками сыра Пармезан

Вяленая говяжья ветчина из Валтеллины с руколой и кусочками сыра Пармезан


Несколько типов домашних гренок


Гренки с белыми грибами*


Маленькая Буррата из Мурже с руколой, помидорчиками "Datterini" и тостом


Салат Капрезе с моцареллой из буйволиного молока и помидоров


Козий сыр из Сежжиано с яблоками и медом из Казетино


Копченый лосось с тостом и стружками из сливочного масла


Маленькое карпаччо из говядины*со свежими артишоками,руколой и кусочками сыра

Первые блюда

Вся паста свежая и производится в ресторане

Классический густой овощной суп по флорентийски


Тосканский томатный суп с хлебом


Суп Certosina из свежих овощей


Домашняя лазанья


Домашние пельмени с творогом и шпинатом в соусе из сливочного масла и шалфея


Домашние пельмени с творогом и шпинатом с помидором и базиликом или с Рагу


Домашние пельмени с творогом и шпинатом со свежим трюфелем


Домашняя паста типа Taglierini со свежим трюфелем

Домашняя паста типа Fettuccine со свежим артишоком


Домашняя паста типа Pappardelle с мясом кабана


Спагетти с помидором и базиликом или с соусом Рагу на выбор клиента


Спагетти с морепродуктами и маленькими свежими кальмарами


Ризотто из маленького риса со свежим артишоком


Картофельные домашние клецки с помидором или сыром Горгонзола на выбор клиента


Тортеллини с фондю из сыра Пармезан или соусом Рагу на выбор клиента


Домашняя паста Ригатони с соусом Carrettiera или соусом Рагу на выбор клиента

Основные блюда из мяса

Телятина с костью по флорентийски с фасолью, приготовленной по типу "аll'Uccelletto"


Кабан, приготовленный по типу "а11а Maremmana" и картофельным пюре


Требуха по флорентийски


Бараньи ребрышки на гриле с руколой и помидорчиками "Datterini"


Жареные кусочки филе курицы с жареными в кляре овощами


Стейк филе стейк с рукколой, помидорами черри и хлопьями пармезана

Классический флорентийский стейк,готовится на 1 персону


Классический флорентийский стейк,готовится на 2 персоны.Тип прожарки-с кровью


Классический флорентийский стейк,готовится на 3 персоны.Тип прожарки-с кровью

Телячья вырезка на гриле с картошкой в духовке


Телячья вырезка со свежим трюфелем и картофельным пюре


Телячья вырезка, приготовленная по типу "аll'Alpina", со шляпками из белых грибов* и картошкой в духовке


Телячья вырезка на гриле с картошкой в духовке


Телячья вырезка со свежим трюфелем и картофельным пюре


Карпаччо из говядины* со свежим трюфелем ,руколой и кусочками сыра Пармезан

Основные блюда из рыбы

Свежая Спигола (белая рыба) на гриле с соусом Тартар


Жареные в кляре маленькие свежие кальмары и креветки*


Ломтик свежего лосося на гриле


Шпажки с большими креветками* на гриле

Сыры

Козий сыр из Сежжано или выдержанный сыр Пармезан из Режжиано на выбор клиента


Сыр Горгонзола"Croce"или половинка сыра Моцарелла из молока буйвола на выбор клиента


Дегустационная тарелка из разных итальянских сыров

Гарниры

Фасоль сорта "Cannellini" с маслом из маслобойни или приготопленная по типу "аll'Uccelletto" с помидором на выбор клиента


Жареные в кляре баклажаны, цуккини и цветная капуста


Биетолина с маслом и чесноком или Биетолина, приготовленная"а11'Agro"на выбор клиента


Жареные в кляре артишоки

Маленький салат из руколы,зелени,цикория и помидоров


Свежая спаржа, приготовленная с домашним маслом (из маслобойни) и лимоном


Картошка, приготовленная в духовке ,или картошка фри на выбор клиента


Картофельное пюре со свежим трюфелем

десерты

домашние свежие десерты,приготовленные в нашем ресторане,на выбор клиента

бронирование

For reservations call

+39 055 214179

or book directly

Buca Mario S.r.l. C.F. e P. IVA 00620940486 - R.E.A: FI-124884 - PEC:bucamario@pec.bucamario.it - Capitale sociale versato: € 10.400,00

Privacy Policy - Cookies Policy
dgNet webDesign