DAL 1886 NEL CUORE DI FIRENZE

La nostra Storia

E' da più di 100 anni che viaggiatori di ogni dove giungono, qui nel cuore di Firenze, a deliziare il palato con antiche Ricette Fiorentine.

Buca Mario sorge in una " buca" del Cinquecento. Le "buche" a Firenze erano le tipiche cantine, situate sotto Palazzi storici di grande pregio, spesso di Famiglie nobili. Fungevano da ricovero per carni salate, affettati e sopratutto erano destinate alla preziosa conservazione del Vino.

Enormi botti di rovere contornavano le spesse mura che proteggevano una temperatura ideale. Scendendo le tipiche scale di Buca Mario, è impossibile non fare un salto nel passato. Le arcate a volta e i mattoni a vista, ci ricordano di mangiare in mezzo alla Storia, tra gli antichi sapori dalla Splendente Città di Firenze.

Una grande vetrina in legno incornicia coloratissime verdure fresche che, come sculture, ci danno il benvenuto e ci ricordano i Profumi delle Colline Fiorentine. Seguendo il corridoio si arriva alle salette più interne, molto curate e con uno Stile tipico di quell'eleganza che solo la Classica Tradizione dona.

Continuando il percorso si snoda in tutta la sua bellezza la Cantina dei vini. Cellette di ogni misura custodiscono importanti Bottiglie di Vino conservate sapientemente nel Tempo.

A incoronare questo "Spazio del Passato" è un salotto cinquecentesco adibito a Privée. Il " salottino V.I.P." così è chiamato, può ospitare una decina di persone ed è illuminato da un grande camino in pietra serena.

Buca Mario tramanda il suo Antico Codice Culinario e di Ospitalità, di Famiglia in Famiglia e ancora oggi è gestito dalla Tradizione Fiorentina con la Famiglia Pasquetti.
Ogni membro scrupolosamente e quotidianamente dirige questa macchina del tempo. Segue con minuziosa attenzione ogni ingranaggio, dalla preparazione della Pasta Fresca alla scelta della più alta qualità di Carne, selezionando le migliori Etichette Vinicole.

Proprio come in un Teatro, ogni sera uno spettacolo. Cibo e Atmosfera vanno in scena.
Vi aspettiamo Ospiti graditi di ogni dove, il sipario si apre e il Vostro Palato sarà il protagonista!

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