ANTICHE RICETTE DELLA TRADIZIONE TOSCANA

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Vi intratteniamo col tipico Antipasto Toscano fatto di affettati misti, prosciutto, salame, finocchiona e lardo accompagnati dai tipici crostini neri. Delicato il piatto di Pecorino di grotta, con mele e miele del Casentino. Leggerissima l'insalatina di zucchine , finemente tagliata con pinoli, grana e olio al tartufo. Stendiamo e modelliamo la genuina pasta fresca per i Cappellacci di ricotta e spinaci che amiamo saltare con burro fuso e profumata salvia di campo; le Pappardelle le condiamo col sugo di Cinghiale di Maremma, dal sapore forte e intenso. Bolliamo e ribolliamo la tipica "Ribollita" che insaporiamo con il Cavolo Nero e i Fagioli Cannellini.


Ma la protagonista indiscussa rimane la Bistecca alla Fiorentina, Alta e al Sangue e cotta sulla griglia proprio per esaltarne il gusto e la tenerezza della Carne. Appetitosi gli Ossobuchi con la salsa di pomodoro, cosi delicati da non aver bisogno neanche del coltello! Ma il Filetto al pepe verde cremoso con dei richiami piccantini rimane sempre un ottima scelta.