ANTICHE RICETTE DELLA TRADIZIONE TOSCANA

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Vi intratteniamo col tipico Antipasto Toscano fatto di affettati misti, prosciutto, salame, finocchiona e lardo accompagnati dai tipici crostini neri. Delicato il piatto di Pecorino di grotta, con mele e miele del Casentino. Leggerissima l'insalatina di zucchine , finemente tagliata con pinoli, grana e olio al tartufo. Stendiamo e modelliamo la genuina pasta fresca per i Cappellacci di ricotta e spinaci che amiamo saltare con burro fuso e profumata salvia di campo; le Pappardelle le condiamo col sugo di Cinghiale di Maremma, dal sapore forte e intenso. Bolliamo e ribolliamo la tipica "Ribollita" che insaporiamo con il Cavolo Nero e i Fagioli Cannellini.



Ma la protagonista indiscussa rimane la Bistecca alla Fiorentina, Alta e al Sangue e cotta sulla griglia proprio per esaltarne il gusto e la tenerezza della Carne. Appetitosi gli Ossobuchi con la salsa di pomodoro, cosi delicati da non aver bisogno neanche del coltello! Ma il Filetto al pepe verde cremoso con dei richiami piccantini rimane sempre un ottima scelta.

ANTIPASTI

• Insalatina di Zucchine con Rucola, Parmigiano, Pinoli e Olio al Tartufo Bianco •



• Antipasto Toscano con Crostini Tipici •


• Sbriciolona Toscana •



• Lardo di San Gimignano con Pane Tostato •



• Prosciutto Crudo di Parma con Crostini Tipici •



• Prosciutto Crudo di Parma con Scaglie di Parmigiano e Aceto Balsamico •


• Prosciutto Crudo di Parma con Crostino al Gorgonzola e Carciofi •

• Burratina delle Murge con Rucola, Pomodori "Datterini" e Pane Tostato •



• Bresaola della Valtellina con Rucola e Scaglie di Parmigiano •



• Crostini Tipici Toscani / Crostini Misti della Casa / Crostini ai Funghi Porcini •



• Prosciutto Crudo di Parma con Mozzarella di Bufala •



• Caprese di Mozzarella di Bufala con Pomodori •



• Pecorino di Seggiano con Mele e Miele del Casentino •



• Carpaccino di Manzo* con Rucola e Scaglie di Parmigiano •

PRIMI PIATTI

Pasta Fresca Fatta in Casa, trafilata al bronzo

• Classica Ribollita alla Fiorentina •



• Pappa al Pomodoro alla Toscana •



• Cappellacci Freschi Fatti in Casa di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia •



• Cappellacci Freschi Fatti in Casa di Ricotta e Spinaci al Pomodoro o al Ragù •



• Cappellacci Freschi Fatti in Casa di Ricotta e Spinaci con Tartufo Fresco •



• Taglierini Freschi Fatti in Casa con Tartufo Fresco •

• Pappardelle Fresche Fatte in Casa al Ragù di Cinghiale •



• Spaghetti al Pomodoro e Basilico, al Ragù o alla Carrettiera •



• Risotto ai Funghi Porcini •



• Gnocchi di Patate Fatti in Casa al Ragù o al Gorgonzola •



• Tortellini con Fonduta di Parmigiano o al Ragù •



• Rigatoni Freschi Fatti in Casa al Pomodoro, al Ragù o alla Carrettiera •

SECONDI DI CARNE

• Filetto di Manzo al Pepe Verde con Purè di Patate •



• Filetto di Manzo all'Alpina con Cappella
di Fungo Porcino e Patate Arrosto •



• Lombatina di Vitella alla Griglia con Patate Arrosto •



• Lombatina di Vitella con Tartufo Fresco e Purè di Patate •



• Carpaccio di Manzo* con Tartufo Fresco,
Rucola e Scaglie di Parmigiano •



• Trippa alla Fiorentina •

• Classica Bistecca alla Fiorentina,
 per una persona •



• Classica Bistecca alla Fiorentina,
 per due persone cottura solo al sangue •



• Classica Bistecca alla Fiorentina,
 per tre persone cottura solo al sangue •

• Ossobuco di Vitella alla Fiorentina con Purè 
di Patate e Fagioli all'uccellettto •



• Cinghiale alla Maremmana con Polentina Fritta •



• Fritto di Filettini di Pollo con Verdure Fritte •



• Tagliata di Filetto di Bistecca con Rucola, Pomodorini
e scaglie di Parmigiano
 •


• Filetto di Manzo alla Griglia con Patate Arrosto •



•  Filetto di Manzo con Tartufo Fresco e Purè di Patate •

SECONDI PESCE

• Spigola Fresca alla Griglia con Salsa Tartara •



• Trancio di Salmone Fresco alla Griglia con Patate Arrosto •



• Spiedino di Gamberoni V alla Griglia •

FORMAGGI

• Pecorino di Seggiano o Parmigiano Reggiano Stagionato •



• Gorgonzola "Croce" o Mezza Mozzarella di Bufala •



• Assortimento di Formaggi Italiani con Passito di Pantelleria •

CONTORNI

• Fagioli Cannellini all'Olio di Frantoio o all'Uccelletto •



• Fritto di Melanzane, Zucchine e Cavolfiore •



• Bietolina Saltata Aglio e Olio o Bietolina all'Agro •



• Fritto di Fiori di Zucca •

• Cappelle di Funghi Porcini alla Gratella •



• Insalatina Mista •



• Patate Arrosto o Patatine Fritte Fresche •



• Purè di Patate con Tartufo Fresco •

DOLCI

Rigorosamente Fatti in Casa

• Tiramisù •



• Crème Caramel •



• Crostata di Frutti di Bosco •



• Cantucci con Vin Santo •



• Fragole •



• Panna Montata •

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